Đường Phèn Kết Tinh Tự Nhiên 

Đường phèn kết tinh tự nhiên là loại đường saccarôzơ ở dạng kết tinh, thường  có dạng rắn như phèn nên được gọi là đường phèn

Sau khi thu hoạch mía, người dân ép mía nấu trên các chảo gang to, cô đặc thành mật mía, đựng trong các chum vại, thùng đựng chuyên dụng thực phẩm. Sau thời gian trữ mật như thế, đường phèn bắt đầu kết tinh dưới đáy và xung quanh chum vại, thùng mật. Đường phèn kết tinh tự nhiên thường không có nhiều.

Càng để lâu đường phèn kết tinh càng nhiều, độ cứng cao, khối to nhỏ, không đồng đều, khó tan chảy, màu nâu nhạt xen lẫn màu nâu đậm, đẹp tựa hổ phách (không phải vàng tươi như đường nấu).

* Đặc trưng của Đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía là:

-Rất thơm mùi mật mía, vị ngọt rất dễ chiu

-Giữ được hàm lượng khoáng chất cao từ mật mía

-Không dùng hóa chất, chất tẩy trắng hay phụ gia.

 

* Trong các loại đường phèn thì đường phèn nâu được dùng nhiều trong chữa bệnh.

-Theo đông y thì đường phèn nâu vị ngọt tính bình; vào tỳ và phế. Có tác dụng; thanh nhiệt cơ thể,  bổ phổi, tiêu đờm, chữa ho , chữa viêm họng, làm sạch miệng…